Charcuteria

POr charcuteria se designa un conjunto variado y no restringido de alimentos.

Dentro del iberico entrandentro de esta definición:

- Jamones, lomos y embutidos ya comentados en el articulo jamones y embutidos.

- Los alimentos conocidos como casqueria en donde se incluirían los huesos,los trozos de grasa modular no entrevetada y en algunas ocasiones también se incluyen parte de las visceras como el hígado, el riñón para cocinar la tradicional asadura.